朱華園のこだわり

日本に一時帰国しています。
実家に寄ったついでに、元祖尾道らーめんの店「朱華園」に行ってきました。
今回で３回目だったのですが、らーめん一杯の値段は600円で昔と変わらず安いままでした。
スープに背脂が浮いているのに味はあっさりしていてコクがあります。麺も何とも言えないおいしさです。
土日は終日大行列、平日でもお昼時は行列ができます。しかし、お店はこじんまりとしていて座席も20席程度です。
座席を増やせばいくらでも客数や売上を増やせるのに、そうしないし値上げもしない。お店のこだわりを感じます。
規模の拡大や売上アップもいいですが、朱華園のような職人気質のこだわりも味や伝統を守るためには大切なのかもしれませんね。ちなみに「ぎょうざ」もおすすめです。